La Navidad is Coming...


Sí, además de cocinillas somos un rato frikis jijijiji

Y sí, además de que el Invierno se acerca, se aproximan también fechas muy caracterizadas por las reuniones alrededor de la buena mesa.

Aunque nosotros somos de los que pensamos que eso se puede (y debe) hacer a lo largo de todo el año, es cierto que muchas familias o amigos sólo se pueden reunir en estas fechas. Así que nosotros pondremos nuestro granito de arena para hacerlas unas fiestas de lo más deliciosas.

Por motivos de salud en la familia, además de la mía propia, no sabemos si podremos subir recetas navideñas nuevas, pero aquí os dejamos unas cuantas ideas para que confeccionéis vuestros menús más festivos.

Que tampoco tiene que ser todo empapuzarse hasta estallar o tener a un/a cocinillas esclavizado/a en la cocina mientras los demás devoran como si no hubiera un mañana.

Ale, vamos al lío...

Entrantes:
- Hojaldre de Brócoli y Bechamel vegana
- Alcachofas en falsa tempura
- Croquetas de Cocido con empanado de Avena
- Esgarraet de Bacalao con Mohama
- Hojaldre de Queso Manchego, Jamón ibérico y crema de Ajo
- Hojaldre de Manzana y Queso de Cabra
- Mariñeiras con Olivada y Queso
- Mariñeiras integrales con Guacamole casero
- Salpicón de Bacalao y Naranja
- Brandada de Bacalao (con patata)
- Chips de Alcachofa
- Hojaldre de Alcachofa y Pera
- Mejillones con vinagreta
- Paté de Aceitunas verdes
- Palitos de Queso Manchego con miel de Romero
- Mousse de Idiazabal con crujiente de Jamón y Portobellos a la provenzal
- Tosta de Solomillo con Pimientos caramelizados
- Ensalada de Gambones a la plancha
- Naranja de Langostinos
- Paté de Aceitunas negras
- Tosta semáforo de Queso de Burgos
Primeros/Vegetales:
- Milhojas de Patata
- Bizcochitos de Espinacas
- Crema de Calabacín y Manzana
- Ensalada de Espinaca y Naranja
- Sopa crema de Alcachofas y Jamón
- Judías verdes con polvo de Almendras
- Tortitas de Espinacas con Pasas y Piñones
- Ensalada templada de Espinacas, Queso de cabra, Manzana y Nueces
- Sopa de verduras con Brócoli y Manzana
- Alcachofas con salsa de Almendras
- Crema de Calabaza y Zanahoria asadas
- Bruschetta di Pomodoro
- Bruschetta Caprese
Carnes:
- Fideuà de Cordero
- Carrilleras al Vino tinto
- Chuletillas de Cordero al Romero
- Lomo de Cerdo asado relleno de Piña
- Paletilla de Cordero al horno
- Pollo asado relleno de Frutos secos
- Solomillo de Cerdo a la Wellington
- Lomo de Cerdo relleno (para comer en frío)
- Carrileras de Cerdo en salsa
Pescado/Marisco:
- Merluza rellena de Jamón y Espinacas con salsa verde
- Salmón con Brócoli, Arroz integral y Quinoa
- Merluza con pil-pil de Espárragos
- Tallarimis con Gambones al pimentón picante
- Patatas guisadas con Salmón y Gambones
- Salmón con salsa de Yogur al Eneldo
- Salmón a la Naranja con crujiente de Jamón
Postres y dulces:
- Magdalenas (cupcakes) de Chocolate negro y Menta
- Crema de Chocolate blanco, Yogur y Fresas
- Tiramisú de Naranja y Chocolate negro
- Tiramisú italiano
- Roscón de Reyes
- Polvorones a nuestra manera
- Turrón de Coco y Chocolate
- Hojaldre de Frutos del bosque
Bebidas:
- Nuestro Mojito
- Batido de Plátano de Canarias, Melocotón y Oreo
- Vino dulce especiado (próximamente)
- Chai (té) masala (próximamente)
-

Preparación (Trucos y Sugerencias):

1. Planificar con tiempo el menú teniendo en cuenta cuántos seremos, nuestro presupuesto y cuánto estamos dispuestos a trabajar ese día. Por escrito todo queda más claro, sobre todo las cantidades para que luego no haya riesgo de desperdiciar comida.

2. Con el menú delante confeccionar la lista de la compra que seguiremos a rajatabla en todo lo posible, sobre todo en las cantidades. Es mejor comer un poco menos pero de mejor calidad, al menos un par de días al año, ¿no?

3. Los productos no perecederos podéis ir comprándolos poco a poco para no cargar tanto peso de golpe. También podéis echar mano de ingredientes básicos que ya tengáis en la despensa, como el arroz y la pasta.

4. El fresco siempre es mejor comprarlo lo más próximo posible al día en cuestión, pero si el bolsillo manda siempre podéis congelar. Como siempre, os recomendamos que lo fresco lo compréis en vuestro mercado municipal más cercano.

5. No lo dejéis todo para el último momento, incluido el cocinar. Hay muchas cosas que se pueden ir dejando preparar con horas, incluso con un par de días de antelación. Programa bien el tiempo para poder disfrutar de estas fechas.

6. Menos es más... Menos número de recetas, es más tiempo para disfrutar con los tuyos. No hace falta que te tires ochenta horas cocinando una docena de platos. Procura buscar recetas que gusten a la gran mayoría de los comensales y limita la cantidad de preparaciones distintas o incluso busca que tengan bases o ingredientes similares para simplificar la tarea.

7. ¡No lo hagas solo/a! Me niego a que seas la única persona ante los fogones mientras los demás disfrutan de la cháchara y las risas en el comedor. Organiza a todo el mundo para que pongan la mesa, sean unos pinches entregados y entre todos recoged la mesa como parte de la rutina familiar. Un poquito de trabajo no hace daño y entre muchos la tarea se finaliza en un voleo.

8. ¡No comas de más! Seguimos sin verle la gracia a que en estos días parezca que se tiene que comer como si mañana se acabara el mundo. Mejor quedarse con un pelín de hambre para que no nos entre la modorra o, peor aún, la indigestión o el empacho.

9. Felicita siempre al chef, nunca se sabe la de horas que se pueden haber tirado planificando, montando y elaborando el menú que nosotros degustamos. Agradéceselo de corazón.

10. Comemos y a disfrutar ^_^

Versión Vegetariana:

- Creemos que cualquiera de nuestras recetas con carne y/o pescado puede ser perfectamente versionada con seitán, tofu, soja texturizada o cualquier alternativa vegana ;)

Versión Sin Gluten:

- En cada receta os comentamos las alternativas sin gluten y, afortunadamente, cada vez es más fácil conseguir productos aptos para celiacos en casi cualquier supermercado. Ahora sólo faltan que ajusten los precios ;)

Versión Sin Lactosa:

- Al igual que con el gluten, en nuestras recetas os indicamos alternativas y siempre tenéis opciones sin lactosa en la mayoría de los supermercados.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

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Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados