Mariñeiras Clásicas con Olivada y Queso


Como os comentamos hace unos días (aquí), nuestros nuevos amigos de Galletas Daveiga nos dieron a catar sus galletas Marineras o Mariñeiras. Y, claro, no podíamos resistirnos a usarlas (no sólo para zamparlas a puñados como locos posesos) en alguna recetilla.

La verdad es que con estos calores no apetece mucho comer platos muy complicados y pesados, por lo que solemos echar mano a platos sencillos, ensaladas, bocatas y picoteos varios. Y justo para esto último nos venía al pelo las Mariñeiras.

Porque es clásico en verano el platito con aceitunas, algunos untables o sacar una bandeja con fiambres. Forma fácil, rápida y sin calores de picotear en estas fechas.

Nosotros juntamos un poco todo eso en esta tapita fácil de hacer y que nos pirra en casa, aunque a no todos les mole el aspecto jajajaja

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 12 Mariñeiras (nosotros escogimos las clásicas)
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 1/4 de lata de aceitunas verdes sin hueso (o rellenas de anchoa)
- 3 anchoas (si las aceitunas estaban ya rellenas, no)
- 200 grs de queso manchego o de cabra
- 1 diente de ajo
- zumo de limón
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:

1. En una trituradora (podéis usar un mortero o un vaso de batidora) ponéis las aceitunas escurridas junto con el diente de ajo, un poco de pimienta recién molida, un cucharada sopera de aceite y unas gotitas de zumo de limón.

2. Batimos hasta obtener la textura deseada (a nosotros nos gusta que se noten los trocitos un poco). Rectificamos de punto de sal (tened en cuenta la sal propia de las aceitunas y las anchoas) y ajustamos la cantidad de aceite y zumo de limón hasta que esté a nuestro gusto.

3. Cortamos unas lasquitas y unos triángulos de nuestro queso elegido.

4. Colocamos el queso en triángulos en las Mariñeiras y justo encima una cucharada de nuestra olivada. Para decorar disponemos unas lasquitas del queso y podemos acabar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

5. Servimos acompañadas de algo fresquito para beber y combina genial con una ensalada de tomate o un salmorejo.

6. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Volvemos a echar mano de unas latas, que dan buen apaño con los calores.

- Si elegís las aceitunas rellenas de anchoa, obviamente, no es necesario que le pongáis las anchoas... aunque todo depende de lo locos de las anchoas que seáis, porque si sois como una servidora se las pondréis sí o sí jajajaja

- Lógicamente el añadir anchoas no es necesario si no os gustan.

- Tres partes de aceite por una del ácido elegido (vinagre, zumo de limón,... ) suele ser la proporción habitual, pero va a gustos del consumidor.

- Recomendamos que el queso no sea excesivamente fuerte para no matar todo el sabor de la olivada, pero elegid el que más os guste.

- La olivada que sobre (sí es que sobra jajajaja) puede conservarse un par de días bien envuelto en la nevera.

Recetas que hemos preparado (e iremos subiendo poco a poco):
Mariñeiras Clásicas con Surimi, Lechuga, Piña y salsa de mostaza
Mariñeiras Clásicas con Queso de cabra y Olivada
Mariñeiras Integrales con Guacamole casero
Mariñeiras Integrales con Sardinilla y Tomate aliñado
Mariñeiras AOVE con Salmorejo y Mejillones al vapor
Mariñeiras AOVE con Tomate y Jamón
Mariñeiras Sin sal con queso y pera caramelizada
Mariñeiras Sin sal con carpaccio de melón y crujiente de jamón
Mariñeiras Chía con zanahoria aliñada y hummus
Mariñeiras Chía con mermelada de higo y frutos secos
Versión Vegetariana:

- Sustituye el queso por queso vegetal o prescinde de él.

- Omitid el uso de las anchoas.

Receta CON Gluten.

- La receta en sí son Galletas Mariñeiras con guacamole y me temo que éstas llevan gluten. Ojalá hagan pronto una receta Sin Gluten para nuestros amigos con celiaquía ^_^

Versión Sin Lactosa.

- Sustituid el queso por uno Sin Lactosa, que afortunadamente cada vez más marcas lo han sacado al mercado.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

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Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados