Salchichas al vino Moscatel


Receta clásica del recetario familiar y seguro que del de muchas familias ^_^

Muy sencilla de hacer, sabrosa y deliciosa de comer. Puedes prepararla con longanizas clásicas de cerdo o de pollo, o de pavo... Pero procurad siempre que sean caseras, de las buenas, sin añadidos innecesarios y sólo con lo que tiene que ser.

Lo habitual es usar vino blanco, pero en esta ocasión hemos apostado por un vino dulce para darle un toque diferente.

Como acompañamiento puedes elegir entre todo tipo de verduras rehogadas, salteadas o a la plancha. Arroces salteados (básico o con frutos secos), pasta,... Patatas gajo, patatas a la mantequilla, al estragón,... Nosotros optamos esta vez por un Puré de Patatas casero enriquecido ^_^

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 16 salchichas frescas o longanizas (nosotros compramos siempre caseras)
- 1 cebolla tierna
- 250 ml de vino (nosotros escogimos esta vez Moscatel)
- 250 ml de caldo de carne suave
- pimienta negra recién molida
- ramita de romero
- ramita de tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- puré de patata (nosotros usamos casero enriquecido, receta aquí)
- un puñadito de uvas pasas moscatel (opcional)
Preparación:

1. En una sartén amplia ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite. Pinchamos las salchichas para que no revienten al cocinar y absorban bien los sabores.

2. Caliente el aceite, doramos las longanizas por toda su superficie a fuego medio-fuerte. Una vez doradas, las retiramos a un plato.

3. En la misma sartén incorporamos la cebolla, la salpimentamos, removemos y la pochamos a fuego medio.

4. Pochada la cebolla, reincorporamos las salchichas, subimos a fuego fuerte y vertemos el vino. Removemos y dejamos evaporar el alcohol.

5. Evaporado el alcohol, bañamos con caldo, incorporamos el tomillo, el romero y, opcionalmente, las pasas. Bajamos el fuego a medio-suave, tapamos y dejamos reducir.

6. Una vez reducido el caldo, retiramos del fuego y servimos acompañadas con el puré de patatas.

7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Recordad: siempre leed la etiqueta si compráis productos elaborados. Os recomiendo comprar siempre en carnicerías de confianza y cuanto más caseras, mejor.

- Hoy encuentras longanizas o salchichas frescas de todo tipo de carne e incluso de alternativas veganas. La preparación viene a ser la misma, lo único que puede cambiar es el tiempo de cocción.

- Pinchamos las salchichas porque la tripa al calentarse puede hacer que se revienten. Además, al hacerles orificios hace que las longanizas absorban mejor los sabores de la salsa.

- Además de cebolla, puedes añadirle zanahoria en juliana fina o rallada ^_^

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

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Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados