Muslo de pollo asado con zanahoria y calabaza

El sabor dulzón de zanahoria y calabaza combinan perfectamente, no sólo para hacer cremas y/o dulces. Además son una buenísima fuente de vitaminas y beta-caroteno.

Los que nos sigáis asiduamente, o los que hayáis leído más de una receta, seguro que os habéis dado cuenta de que nos encantan los contrastes dulce-salado. Pues éste es un buen ejemplo.

En esta ocasión combinamos el dulzor de la zanahoria y la calabaza con muslos de pollo, pero combina igualmente bien con cualquier otra pieza de pollo, cerdo o incluso ternera. En pescado, dado el sabor suave de estas hortalizas, también podéis conseguir buenas armonías.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 4 muslos de pollo
- 400 grs de zanahorias
- 400 grs de calabaza
- 1 cebolla tierna o puerro (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de caldo de pollo casero (pronto la receta aquí)
- 100 ml de vino blanco
- almendra cruda picada
- nuez moscada
- albahaca
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Primero cortaremos las hortalizas en trozos de 2-3 cm de lado. Procurad que salgan parejos para que se horneen por igual. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Si usáis ventilador en el horno, deberéis bajar la potencia entre 10 y 20 grados.

3. Pincelamos con aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente rustidera. Encima colocamos los muslos de pollo lavados, secamos y salpimentados.

4. Incorporamos a la fuente las hortalizas y los dientes de ajo, igualmente salpimentados. Vertemos la mitad del caldo de pollo distribuyéndolo bien por toda la fuente.

5. Metemos al horno, bajamos a 180ºC y cocemos durante 30 minutos.

6. Pasados los primeros 30 minutos, damos la vuelta al pollo y las hortalizas, bañamos con el resto del caldo de pollo y dejamos hornear otros 20 minutos.

7. Transcurridos los 20 minutos incorporamos el vino y dejamos hornear 10 minutos más.

8. Sacamos del horno y dejamos reposar 5-10 minutos.

9. Servimos el pollo junto con las hortalizas, espolvoreamos nuez moscada molida, albahaca picada y almendra fileteada o a trocitos. Acompañamos con un poco de arroz blanco salteado (receta aquí) o unas patatas (recetas aquí).

10. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Si tras el horneado te queda mucho jugo, puedes verterlo en un cazo o sartén y dejarlo reducir o engordarlo con media cucharada de harina fina de maíz disuelta en 50 ml de agua fría.

- Si por el contrario ves que se queda sin jugo en algún momento, siempre puedes añadirle más caldo o agua.

- ¿Te han salido más hortalizas de las esperadas? ¡Sin problema! Puedes hacer una rica crema de calabaza y zanahoria (receta aquí).

Sin Gluten.

Sin Lactosa.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^