Bruschetta caprese

Como ya os comentaba en la entrada de estos tomatitos (leer aquí), la idea de que hacer con ellos fue casi instantánea... ¡Bruschetta di pomodoro! Gracias a ver la película de Julie y Julia (reseña aquí) y ponerle nombre propio.

Y a raíz de conocer la receta original, conocí una versión igualmente deliciosa y sencilla, pero con un par más de ingredientes que le dan un toque muy especial.

Dada la sencillez de la receta, lo más importante es la calidad de los productos a usar y que lo hagáis con mimo.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 4 rebanadas de pan de pueblo u hogaza
- 200 g de tomatitos o un tomate maduro
- 125 g de Mozzarella fresca
- 50 g de aceituna morada
- albahaca fresca
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo cortado a la mitad
- sal
- pimienta negra (opcional)

Preparación:
1. Comenzamos preparando en un bol los tomates, que deberán estar a temperatura ambiente. Bien lavados y secos, procedemos a cortar los más pequeños por la mitad y a cuartos los más grandes.
2. Incorporamos el queso a trocitos no muy pequeños y las aceitunas cortadas por la mitad y sin hueso. Salpimentamos, especiamos con un poco de orégano seco y rociamos aceite de oliva virgen extra, lo justo para impregnar (que no ahogar) todos los trozos de tomate. Removemos con cuidado y reservamos.
3. Cortamos nuestro pan en rebanadas de 1,5 cm y tostamos en una sartén al punto que más nos guste y ponemos en un plato.
4. Frotamos toda la superficie con un ajo cortado por la mitad, rociamos con un buen aceite de oliva virgen extra y salpimentamos ligeramente.
5. Con el pan aún caliente, colocamos encima, con mucho cuidado, el tomate macerado con queso y aceitunas.
6. Espolvoreamos con albahaca fresca cortada en tiritas y servimos.
7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- No es necesario usar tomates mini, puedes usar un buen tomate maduro. Con la variedad Daniela está también muy rico. Cuando vayamos probando con otras variedades, os iremos sugiriendo más.
- Si optáis por usar un tomate tamaño normal, cortadlo en trocitos pequeños y tal vez sea mejor retirarle las pepitas para hacer el bocado más suave.
- Es conveniente comer recién preparado, o el pan absorberá todo el jugo del tomate y se deshará.
- Si el tomate estuviera muy ácido, siempre puedes ponerle al macerar una cucharadita de azúcar o miel.
- El queso Mozzarella de bufala es lo ideal, pero si no tienes o no te gusta, siempre puedes cambiarlo por el que más te guste.
- Las aceitunas puedes cambiarlas por unas negras Perla, o unas negras de Aragón.

Recetas de Bruschettas:
- Bruschetta básica (receta aquí).
- Bruschetta di pomodoro (receta aquí).

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^