Corazones de Pasta con Calabacín y Bacon


La pasta es de esos elementos que en la cocina nos arreglan más de una receta, pues son una base muy versátil y la encontramos de mil y una formas, tamaños, colores y sabores.

La verdad es que la vida sería muy aburrida si sólo pudiéramos comer macarrones semana tras semana, así que en esta ocasión os traemos una forma un poquito diferente y además con sabores gracias a las hortalizas que le aportan ese abanico tricolor.

Receta fácil de preparar que puede ser un plato único perfecto para cuando no hay tiempo para andar preparando o comiendo primero y segundo.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 320 grs de pasta
- 1 calabacín grande
- 1/2 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 75 grs de bacon ahumado en taquitos
- 25 grs de almendra laminada
- 100 ml de vino blanco
- albahaca
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:

Si aún no lo habéis hecho, os recomendamos que os leáis nuestro artículo sobre la Pasta.

1. Lavamos y secamos el calabacín. Le retiramos los extremos y cortamos en medias lunas.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños cuadraditos. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

3. En una sartén amplia vertemos tres cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio/fuerte. Cuando esté caliente incorporamos el ajo, la cebolla y el bacon, salpimentamos ligeramente, removemos y dejamos pochar a fuego medio.

4. Al transparentar la cebolla añadimos el calabacín, lo salpimentamos ligeramente, espolvoreamos con la albahaca y mezclamos con el resto de ingredientes de la sartén. Salteamos hasta que comience a ablandarse el calabacín.

5. A nuestro gusto el calabacín subimos el fuego a fuerte, vertemos el vino, desglasamos bien el fondo de la sartén y dejamos evaporar el alcohol. Rectificamos el punto de sal, retiramos del fuego y reservamos.

6. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante. Recuerda que tienes consejos en nuestro artículo sobre la Pasta.

7. Con la pasta en su punto la escurrimos bien y juntamos con la salsa. Servimos y acabamos el plato con unas almendras laminadas.

8. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Sí, somos pesados, pero no olvidéis revisar los trucos para cocer pasta pinchando aquí.

- En esta ocasión sustituimos el queso por almendras laminadas, también queda genial con las mismas molidas, dando una textura más parecida al parmesano rallado.

- Nosotros dejamos el calabacín un poco al dente y con su piel, así conservamos mejor sus nutrientes y sabor, pero podéis dejarlo más o menos tierno al gusto.

- Usamos generalmente cebolla tierna porque tiene un sabor más suave, pero podéis sustituirla por la cebolla que más os guste, por puerro o prescindir de ella.

- En lugar de vino blanco podéis usar otro licor o utilizar un poco de agua para desglasar el fondo.

Versión Vegetariana:

- Con prescindir del bacon ya tenéis una receta vegetariana maravillosa.

Versión Sin Gluten:

- Afortunadamente ya podemos encontrar pastas sin gluten, nosotros preferimos la de base de arroz, pero también la hay de lentejas.

- ¡Atención! Cuidado con el bacon, no todos están libres de gluten.

Versión Sin Lactosa:

- ¡Atención! Cuidado con el bacon, no todos están libres de lactosa.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

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Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados