Arroz con bacalao


La introducción debería ser cosa de la autora (ejem, ejem), pero con su duro trabajo, ya le estamos muy agradecidos por compartir con nosotros su receta ^_^

Plato de cuchara, rico, sencillo y muy sabroso. Eso sí, cuidaos de desalar muy bien el bacalao y, por si acaso, no saléis el arroz hasta casi el final, por si el bacalao sigue soltando sal durante la cocción ^_^

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 200 gramos de migas de bacalao.
- 250 gramos de arroz.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2  pimiento rojo.
- 1 patata mediana
- 1 tomate grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 ñora o pimiento choricero (o ambos)
- 1 copa de vino blanco.
- aceite.
- pimentón.
- azafrán o colorante.
- sal.

Preparación:
1. Ponemos el aceite en la cazuela y sofreímos el bacalao, previamente desalado. Sacamos y reservamos.
2. Sofreímos la patata cortada a cachelos, sacamos y reservamos.
3. Sofreímos a fuego lento los pimientos, cortados a cuadraditos.
4. Cuando los pimientos estén bien pochados, le añadimos la ñora y el pimiento choricero, le damos unas vuelta y añadimos el tomate rallado y el ajo bien picado.
5. Una vez esté frito el tomate le añadimos el pimentón y rápidamente el vino y dejamos evaporar el alcohol.
6. Añadimos 3 tazas de agua por cada taza de arroz, el azafrán y la sal y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el arroz, las patatas y el bacalao y dejamos cocer unos 20 minutos.
7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- El bacalao se debe desalar durante 24 horas, cambiando el agua en varias ocasiones.
- De la ñora solo se utiliza la carne. Se pone a rehidratar en agua 12 horas y con una cucharita se recoge la carne. Si no hay tiempo se puede atajar escaldándola en agua hirviendo.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

3 comentarios:

  1. Um... que buena pinta... Una forma diferente de tomar el arroz, ya que creo que nunca lo he probado con bacalo. Creo que puede ser una excelente receta para este invierno.

    Un abrazo

    Cristina - Samsara: El blog del té

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  2. Qué rico!! tiene una pinta fantástica! nos encanta el arroz ya sea con paella, caldos, como risotto, o lo que sea... Así que nos apuntamos esta receta!
    un beso!!

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  3. ¡Uy! Se me olvido ponerle una pequeña introducción. Menos mal que la jefa esta en todo.
    Esta receta la aprendí no hace mucho y tanto a mi marido como a mi es un plato que nos encanta. Es contundente pero no tan pesado que no apetezca durante todo el año. Estoy segura que si lo probáis repetiréis.

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Estamos de obras en el blog para intentar mejorarlo. Disculpad las molestias.

Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados