Pollo con pasas y nueces

Lástima que no se pueda oler a través de la pantalla... mmmm ¡qué bien huele! ^_^
Plato que encanta en casa, pero que no es apta para aquellas personas a las que no les guste la mezcla dulce-salado.

En esta receta debo confesar algo que, para cualquier cocinero en prácticas, es algo así como un sacrilegio pero que yo debo decir con letras bien grandes... ODIO LA CEBOLLA. Lo siento mucho, de corazón, y que conste que sigo intentado que me guste, pero es superior a mí... de momento ^_^

Por eso a esta receta, a la que le vendría genial la cebolla, cebolleta o similar, no le he puesto. Generalmente, sí es sólo para mis monstruines y/o mi marido, si suelo echarla. Así que tened en cuenta que podéis incluir la cebolla en el plato.
Ingredientes (para 4 personas aprox):
- 1'5 kg pollo limpio y troceado
- 1/2 cebolla picada (opcional, yo no se lo puse, pero le viene muy bien)
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de nueces
- 1/4 ctda de nuez moscada
- 1/2 ctda de canela
- 1/4 ctda de clavo molido
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 l de caldo de pollo o verduras (casero, mejor que mejor)
- 1 cda de miel de azahar
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. En una cazuela ponemos 2 ó 3 cdas de aceite de oliva virgen extra. Cuando caliente incorporamos los trozos de pollo (nosotros le quitamos la piel normalmente), le damos una vuelta para que se impregnen del aceite y las salpimentamos. A fuego fuerte vamos dorando los trozos, con cuidado de que no nos salte aceite. Podemos poner una tapa, pero de las perforadas, porque queremos tostar las piezas, no rehogarlas.
1b. Si decidimos poner la cebolla, yo suelo ponerla ahora. La salo un poco, la doro ligeramente y bajo el fuego hasta que se poche. Una vez pochada vuelvo a subir el fuego para el siguiente paso.
2. Una vez tostado el pollo añadiremos el vino blanco y cuando dejemos de oler a alcohol le añadiremos las pasas y las nueces. Removemos e incorporamos el caldo.
3. Añadimos la nuez moscada, la canela, la miel y el clavo, removemos, tapamos y bajamos el fuego a medio-bajo. Lo tendremos unos 30-45 minutos, dependiendo de la potencia del fuego y de como vaya reaccionando caldo y pollo. Es conveniente ir mirando cada 10 minutos, dándole un meneito a la cazuela.
4. Cuando el pollo esté tierno, rectificamos de sal si es necesario, apagamos el fuego y lo dejamos reposando 10-15 minutos
5. Servimos acompañado de cous-cous o arroz basmati.
6. Comer y disfrutar ^_^

1 comentario:

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Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas! ^_^

Estamos de obras en el blog para intentar mejorarlo. Disculpad las molestias.

Abreviaturas

cda - cucharada sopera; cdta - cucharada postre; g - gramos; kg - kilo; l - litro; ml - mililitros;
vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados