Cabello de Ángel


Siempre me ha gustado el Cabello de ángel. Me gustan los "Cortadillos de cidra", las "Bayonesas" e incluso el Cabello, tal cual, usado como mermelada.

De pequeña me preguntaba cómo harían los "hilitos" del Cabello de ángel. Hasta hace pocos años no he sabido que los "hilitos" ya estaban hechos dentro de la calabaza cidra.

La calabaza cidra es de color verde con manchas amarillo-verdoso, se parece a la sandía sin pepitas pero mas alargada. No es demasiado fácil encontrarlas en las fruterías  pero en los mercados es mas fácil y siempre se la podemos encargar a nuestro frutero.

El cabello de ángel es muy fácil de hacer, aunque lleva bastante tiempo.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- Calabaza cidra (también se la llama en algunas partes simplemente cidra)
- Azúcar (la misma cantidad que la cidra una vez cocida y muy bien escurrida)

Preparación:
1. Se corta la cidra en 8 partes y se pone a cocer con cáscara. En olla exprés unos 50 minutos.
2. Una vez cocida se pone a escurrir y se deja enfriar lo suficiente como para no quemarse las manos.
3. Se retiran y desechan las pipas y la fibra que une las pipas y con las manos, o la ayuda de una cuchara, se van despegando todos los "hilitos" que se ponen a escurrir otra vez. También valen los que están pegados a la cáscara.
4. Se dejan escurrir durante un buen rato, de vez en cuando aplastar con las manos para que suelte la mayor cantidad de agua posible.
5. Cuando esté bien escurrido, se pesa (ese peso sera la cantidad que utilizaremos de azúcar) y se pone en una cazuela junto con el azúcar.
6. Ahora es cuestión de paciencia, con el fuego lento, y removiendo muy a menudo, esperaremos a que tome un color dorado. Dejamos enfriar y ya está.
7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- Normalmente de una calabaza sale mas Cabello de ángel del que necesitamos para realizar una receta. Se puede conservar bien al baño de maría o bien congelándolo.
- Como es un poco lento de elaborar, se puede hacer en lugar de una calabaza 2 y así tendremos para mucho tiempo.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^

8 comentarios:

  1. Que rico un cabello de angel casero.
    Un saludo.

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    1. Y mucho más rico que el comprado ^_^ Doy fe de ello ^_^

      Saludos.

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  2. Uhmmm que rico!!! Me encata el cabello de angel!!! Tienes un blog muy original, por aquí me quedo siguiéndote!!
    Bss

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    1. ¡Muchas gracias! ^_^ Estamos encantados de que te quedes por aquí ^_^

      A nosotros también nos encanta el cabello de ángel ^_^ Además que da mucho juego en la repostería ^_^

      Besicos

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  3. Hola guapa, me esta gutando mucho el blog, si quieres me puedes hacer una visita al mio.
    http://miqueridacocinera.blogspot.com.es/

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    1. Hola solete ^_^ Que alegría leerte por aquí ^_^ ¡Muchas gracias! ^_^

      Ya tienes nueva seguidora ^_^

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  4. Por cierto me encanta el cabello de angel, pero no soy capaz de encontrar la calabaza de cidra.

    Perdón! Gustando, es que a esta hora tengo mucha hambre jajaja.

    BesaZos

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    1. Es bastante difícil de encontrar, la verdad... Es más fácil encontrarla en los mercados municipales, donde hay más variedad ^_^

      Besicos

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vaso - 250 mililitros; ºC - grados centígrados